在葡萄生长期进行环剥，目的是阻止枝条或树干上部的营养向下输送，增加环剥刀口位置以上（如花序和果穗果粒等）器官养分同化和植物内源激素的营养积累，达到促进坐果、增大果粒、增加含糖量和提高成熟度的效果，并减缓环剥枝蔓的生长。